Izvor teksta i fotografije: Ministarstvo poljoprivrede „Meso turopoljske svinje“ je svježe meso i drugi jestivi dijelovi trupova kastriranih mužjaka i ženki autohtone pasmine turopoljske svinje. „Meso turopoljske svinje“ ima tamniju, crveniju boju, kompaktniju mišićnu strukturu i manje površinskog lučenja od svinjskog mesa standardne proizvodnje. Ima urođeni veći stupanj nakupljanja masnoće, osobito u potkožnom dijelu i […]
Izvor teksta i fotografije: Ministarstvo poljoprivrede „Meso crne slavonske svinje“ je svježe meso koje se dobiva klanjem muških i ženskih svinja iz kategorije prasadi i tovljenika. Na razini Europske unije zaštićeno je oznakom izvornosti. Crna slavonska svinja (Fajferica) je pasmina koja visinom i dužinom trupa pripada u pasmine srednje veličine. Ubraja se u masno-mesni tip […]
Autor: Kristijan Skočibušić / Foto: Općina Sračinec SRAČINEC – Teško je reći kada točno počinje priča o Zdiganim krumpirovim štruklima u Sračincu. Prema narodnoj predaji priprema toga jedinstvenog jela ima tradiciju dugo oko 150 godina. U sočnim zalogajima toga jela, jednom od simbola gastronomije naselja Sračinec i Svibovec Podravski, podjednako su tijekom povijesti uživali seljaci, […]
Autor: Kristijan Skočibušić / Foto: Mirjana Podbojec MARUŠEVEC – Za napraviti Hajdine makarune iz Maruševca ne treba puno namirnica. Bitno je da su proizvedene u maruševečkom kraju (hajdino i oštro brašna, malo soli, masti, vode, …), a vještinu pripreme usvojili od majke ili bake. Hajdini makaruni težačka su hrana napravljena u obliku kockica- makaruna. Često […]
Autor: Kristijan Skočibušić / Foto: Mirjana Podbojec MARUŠEVEC – Područje općine Maruševec ima jako dugu i bogatu povijest, a kvaliteta i bogatstvo života od pamtivijeka se s ponosom pokazivala na stolu. To je podjednako vrijedilo za gospodski, ali i seljački stol. Na plodnim njivama sijale su se razne žitarice, a na bregima uzgaja stoka. Jela […]
Samo je ludbreški pravi hren Autor: Kristijan Skočibušić / Foto: Arhiva Terra Croatia LUDBREG – Ludbreški hren je jedini pravi hren! To je čuvana autohtona sorta uzgojena i selekcionirana na ludbreškom području, posebnog je mirisa i okusa. Ludbreška Podravina idealna je za uzgoj hrena, jer hren s njezinih njiva sadrži puno veći postotak sinergina, eteričnog […]
Jednostavan “težački kolač” Autor: Kristijan Skočibušić / Foto Arhiva Terra vox / KUD Lepoglavski pušlek LEPOGLAVA – Lepoglavski Mlinčani kolač pripada skupini jela iz bogate lepeze čuvara okusa i mirisa tradicije Varaždinske županije. To je jednostavan kolač koji se na jelovniku lepoglavskog kraja nalazi više stoljeća. Priprema se tijekom cijele godine i u svim prigodama. Nekada […]
Crno zlato varaždinskih njiva Autor: Kristijan Skočibušić VARAŽDIN – Varaždinsko bučino ulje ubraja se u skupinu tradicionalnih prehrambenih proizvoda iznimne kakvoće. Blagotvorno djeluje na ljudsko zdravlje. Varaždinsko bučino ulje je djevičansko jestivo ulje dobiveno prženje i mehaničkim prešanjem sjemenki uljne buče golice (Cucurbita pepo L.), a koristi se kao dodatak jelima i salatama. Bučino ulje […]
Varaždinsko zelje ponos i simbol Vidovca Autor: Kristijan Skočibušić / Foto: Kristijan Skočibušić VIDOVEC – Varaždinsko zelje ponos je i jedan od simbola poljoprivrede Varaždinske županije. Zaštićeni je poljoprivredni proizvod u kojemu se nalaze korijeni gastronomije Varaždinske županije s perspektivom blistave europske budućnosti. Europska unija 2017. godine Varaždinsko zelje stavila je u najviši red svojih […]
Tajna gibanika je u domaćim namirnicama (Foto: Ivica Pozder / Arhiva Terra vox) Težački kolač vidovečkog kraja Autor: Kristijan Skočibušić /Foto: Ivica Pozder VIDOVEC – Vidovečki gibanik tradicionalno je težačko jelo vidovečkog kraja. Po načinu pripreme razlikuje se od domaćice do domaćice. Svaka od njih u obradi temeljnih sastojaka ima svoju malu tajnu. Upravo to […]