Autor: Kristijan Skočibušić / Foto: Mirjana Podbojec

MARUŠEVEC – Područje općine Maruševec ima jako dugu i bogatu povijest, a kvaliteta i bogatstvo života od pamtivijeka se s ponosom pokazivala na stolu. To je podjednako vrijedilo za gospodski, ali i seljački stol. Na plodnim njivama sijale su se razne žitarice, a na bregima uzgaja stoka. Jela spremljena od namirnica proizvedenih na maruševečkom području bila su cijenjena. Riječ je o jelima koja danas ubrajamo u tradicionalna. Hajdini sirni štrukli jedno su od takvih jela. Pripremaju se od lokalnih namirnica, a receptura se od davnina prenosi generacijama s koljena na koljeno. Iako svi vole kušati i uživati u njihovim mirisima i okusima, Hajdini sirni štrukli pripadaju lepezi tzv. težačke hrane.

Naime, heljda je nekada bila osnovna namirnica svakog kućanstva. Bogata hranjivim vrijednostima, samim time vrlo zasitna i jaka. Heljda – hajdina je u temeljima zaštićenih gastronomskih proizvoda maruševečkog kraja. Ništa manju vrijednost nisu imali, a nemaju ni danas, domaći sir i vrhnje, domaća mast i jaja. Na toj tradiciji nastali su Hajdini sirni štrukli. Proizvodno područje Hajdinih sirnih štrukli je Varaždinska županija (područje općine Maruševec).

Recept za Hajdine sirne štrukle:

45 dag hajdinog brašna

35 dag bijelog glatkog brašna

15 dag svinjske masti

1 mala žličica soli

3 dcl mlake vode ili sirutke (prema potrebi, da bude glatko tijesto)

Tijesto pustiti da malo odstoji, za to vrijeme pripremiti nadjev

 Nadjev:

1 kg svježeg sira

3 jaja

1 žličica sol

3 velike žlice šećera

Sol i šećer dodati po vlastitom ukusu.

 TEPSIJA DIMENZIJA: vanjska 46-36 cm

– pobrašnite stol i tijesto razvaljajte tanko, premažite pripremljenom smjesom, presavinite sve zajedno dva puta, režite štrukle i slažite u namašćenu tepsiju

– prelijte vrhnjem i pecite  40-45 min na 190-200 stupnjeva
– pečene po želji zasladite šećerom

Štrukli su najbolji kad su posluženi topli.

Dobro je znati …

✓  Hajdini sirni štrukli često su bili glavni obrok u vrijeme obavljanja teških kućanskih i poljoprivrednih poslova u maruševečkom kraju.
√ Danas se uglavnom nude kao desert, u slanoj i slatkoj verziji.
√ Na internacionalnom kongresu Interslastu u Tuheljskim toplicama Hajdini sirni štrukli osvojili su zlatnu medalju.

√ Hajdini sirni štrukli zaštićeni su Jamstvenim žigom pri Zavodu za intelektualno vlasništvo.