Autor: Kristijan Skočibušić / Foto: Mirjana Podbojec

MARUŠEVEC – Za napraviti Hajdine makarune iz Maruševca ne treba puno namirnica. Bitno je da su proizvedene u maruševečkom kraju (hajdino i oštro brašna, malo soli, masti, vode, …), a vještinu pripreme usvojili od majke ili bake. Hajdini makaruni težačka su hrana napravljena u obliku kockica- makaruna. Često su začinjeni začijalom – kosanom mašću ili preprženim lukom, ovisno o mogućnostima čak i sitnim čvarcima. Uz koricu kruha i čašicu vina, bili su glavni obrok radnicima na polju, u šumi i vinogradu.

Danas se prave i poslužuju kao samostalni obrok ili pak kao dodatak raznim jelima: ragu, saft, gulaš …
Hajdini makaruni jedan su od stupova tradicionalne gastronomije maruševečkog kraja. Riječ je o jednostavnim jelima obogaćenim heljdom. Proizvodno područje Hajdinih makaruna je Varaždinska županija (područje općine Maruševec).

Recept za Hajdine makarune:

25 dag hajdinog brašna

25 dag oštrog brašna

1 mala žličica soli

3 žlice rastopljene masti
– voda za miješenje

– zamijesiti malo tvrđe

– razvaljati na debljinu od 1 cm
– narezati na trakice širine 1 cm
– narezati na kockice, pobrašniti i kuhati 7-8 min
– ocijediti i začiniti

– preliti kosanom mašću, prženim lukom ili čvarcima – po želji.

Dobro je znati …

√ Nositelj zaštite izvornosti (jamstvenog žiga) za Hajdine sirne štrukle i Hajdine makarune je Udruga žena Maruša iz Maruševca.
√ Hajdini makaruni dobili su zlatnu medalju na 14. Internacionalnom kongresu tjesteničarstva i gastronomije “Compasta”.
√ Hajdini makaruni druga je zaštićena tjestenina na nivou Republike Hrvatske.