Autor: Kristijan Skočibušić / Foto: Općina Sračinec

SRAČINEC – Teško je reći kada točno počinje priča o Zdiganim krumpirovim štruklima u Sračincu. Prema narodnoj predaji priprema toga jedinstvenog jela ima tradiciju dugo oko 150 godina. U sočnim zalogajima toga jela, jednom od simbola gastronomije naselja Sračinec i Svibovec Podravski, podjednako su tijekom povijesti uživali seljaci, ali i gospoda na grofovskim imanjima Kolman i Dolovčak. Po svemu sudeći priča o Zdiganim krumpirovim štruklima krenula je iz njihovih kuhinja, ali sve zasluge za očuvanje toga tradicionalnog jela pripadaju generacijama seoskih žena koje su recepturu i način pripreme prenosile s generacije na generaciju.

Za napraviti Zdigane krumpirove štrukle ne treba puno namirnica. Dovoljno je tek malo mekog brašna, krumpira, svježeg kvasca, mlijeko, svinja mast, malo sli i šećera, bučine koštice, šećer, Varaždinsko bučino ulje, korica limuna, maslac, … Izvorno područje proizvodnje Zdiganih krumpirovih štrukli je Varaždinska županija (područje općine Sračinec).

Dobro je znati …

√ Prema nekim predajama receptura za Zdigane krumpirove štrukle stvorena je u kuhinjama grofovskih obitelji Kolman i Dolovčak.
√ Nositelj zaštite Zdiganih krumpirovih štrukli je Udruga žena Preslica, koja ovo tradicionalno jelo predstavlja na događanjima diljem županije.
√ Naselja Sračinec i Svibovec Podravski pravi su rasadnik vrhunskih kuhara. Općina Sračinec ima više od 40 vrhunskih kuhara, najviše u Hrvatskoj.

Kuharicu Kulinarstvo i tradicijska jela Sračinca i Svibovca Podravskog možete naručiti OVDJE.