Izvor teksta i fotografije: Ministarstvo poljoprivrede

„Meso crne slavonske svinje“ je svježe meso koje se dobiva klanjem muških i ženskih svinja iz kategorije prasadi i tovljenika. Na razini Europske unije zaštićeno je oznakom izvornosti. Crna slavonska svinja (Fajferica) je pasmina koja visinom i dužinom trupa pripada u pasmine srednje veličine. Ubraja se u masno-mesni tip svinje.

„Meso crne slavonske svinje“ ima specifičnu izraženu aromu zbog profila masnih kiselina, što je rezultat tradicionalne hranidbe, slobodnog kretanja i ispaše crne slavonske svinje na pašnjacima. Također, zbog značajnog opsega kretanja te veće aktivnosti i prokrvljenosti mišića, Meso crne slavonske svinje odlikuje se tamnijom bojom od mesa klasično tovljenih komercijalnih svinja.

Veći udio masnoće u mišićima odgovoran je za izraženu mekoću i sočnost „Mesa crne slavonske svinje“ u kuhanju, što mu daje izrazito meku konzistenciju za žvakanje u usporedbi sa svinjskim mesom dobivenim od komercijalnih pasmina, tipova i hibrida svinja. Kvaliteta Mesa crne slavonske svinje rezultat je genetske osnove, ali prije svega načina držanja i hranidbe te starosti svinja pri klanju.

„Meso crne slavonske svinje“ proizvodi se na području kontinentalne Hrvatske koji obuhvaća 13 županija i grad Zagreb.