Veselu “škvadru” proizvoda OPG-a Hrustek čine (Super)Žarko, Ljubo i Zdravko

Autor: Ivan-Goran Herman / Foto: IGH

OPG Igora Hrusteka i obitelji ima beličku adresu, a nasadi im se nalaze u Maloj Subotici. Uskoro će se navršiti 10 godina otkad su zasadili prvih 1000 sadnica haskapa, biljke dotad slabo poznate na ovim prostorima…

MALA SUBOTICA (9.9.2024.) – Sibirska borovnica, haskap, modra kozokrvina… Sve su to nazivi za istu biljku koja raste i kod nas, no dugo je smatrana nejestivom. Upravo uzgojem haskapa, koji je danas poznat kao izrazito zdrava biljka pogodna za preradu, bavi se Igor Hrustek uz pomoć obitelji. Ovaj profesor trube, podrijetlom iz Male Subotice, danas sa suprugom Brankom i kćerima Milom i Evom živi na Belici, gdje su 2015. godine registrirali obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo.

– Htio sam probati nešto novo, nešto čega nema baš previše na ovim prostorima. Naravno da takav pristup nosi i određen rizik, no ta je stavka prisutna u svakome poslu. Na informacije o haskapu naišao sam na internetu. Prije sadnje sam htio barem probati plodove, vidjeti o čemu se radi, no na kraju smo haskap zasadili bez degustacije, naslijepo. Najprije smo stavili 1000 sadnica, potom još 3200 i to je brojka na kojoj smo ostali i danas: 4200 sadnica na 1,8 hektara zemljišta u Maloj Subotici. Prednost je haskapa što se sav urod može ubrati tijekom 2-3 tjedna – objašnjava Hrustek.

On i supruga prve su godine ubrali tek kilogram i pol ploda: supruzi se okus koji podsjeća na mješavinu borovnice i šljive dopao, dok Igor nije ostao oduševljen. Unatoč tomu, brzo su shvatili da haskap ima velik potencijal.

Šarolika paleta proizvoda

U početku, dok urod još nije bio toliko velik, na kućnom su pragu prodavali svježe plodove. S vremenom su iskušali proizvodnju pekmeza i soka, sušenje plodova, čak i nagrađivano vino, a na kraju su se kristalizirali eko-proizvodnja i četiri proizvoda na kojima temelje svoju priču: dvije vrste ljutih umaka, slatki preljev i ljubičasti senf.

– Većina naših proizvoda nastala je isprobavanjem, ali i kao rezultat moje ljubavi prema kulinarstvu. Veliku inspiraciju pronašao sam u craft pivu i toj revoluciji koja se kod nas pojavila prije nekih 8-9 godina. Tako mi je, uza Žarka i Super Žarka – ljute umake – palo na pamet da eksperimentiram sa senfom. Rezultat je Ljubo, ljubičasti senf na koji sam iznimno ponosan. Zdravko je pak namijenjen onima koji vole slatke okuse na palačinkama ili uz kolač, sladoled i slično – ističe.

Praksa ih je navela da razviju i metode branja uz pomoć plastičnih podloga, ali i stroj za berbu koji im pomaže od haskapa maknuti grančice, lišće i otpatke te sortirati plodove.

– Nedavno smo sudjelovali i na sajmu Agra u Gornjoj Radgoni u Sloveniji, na kojem smo prvi put predstavili stroj. Bilo je upita od zainteresiranih, što znači da stroj ima potencijal za daljnji razvoj – kaže svestrani vlasnik OPG-a Hrustek. Sa strojem planiraju u listopadu sudjelovati i na Međunarodnoj izložbi izuma ARCA u Zagrebu.

Brzo nakon što su zasadili prve grmove Igor je shvatio da s haskapom nema potrebe za umjetnim gnojivima, niti kemikalijama bilo koje vrste, tako da su se orijentirali na ekološku proizvodnju. Voćnjak svake godine prvi put kosi relativno kasno: krajem travnja.

– Time privučemo oprašivače, s obzirom na to da je cvijeće dulje u cvatu. Osim toga, trava zadržava vlagu pa time eliminiramo potrebu za navodnjavanjem. Uz berbu, košnja predstavlja najveći dio posla oko sibirske borovnice, tako da se radi o biljci prilično zahvalnoj za uzgoj – zaključuje Igor.